참치캔 만드는 과정.jpg

일단 참치캔에 들어가는 참치는 

부위 상관없이 통째로 "순살"만 사용함 

(내장,머리껍질,지느러미,뼈,가시,붉은살 등은 모두 제거)

그 후 쪄낸 참치를 냉각시켜 살코기만을 추출하는 정선(cleaning) 과정을 거치는데 

참치는 등뼈를 제외한 200개의 가시가 존재해서 여간 까다로운게 아님 

이렇게 다듬어진 살코기를 캔에 담고 ‘비법 엑기스’를 넣은 후 식물성 유지를 넣어

밀봉후 115도 스팀기에소 멸균처리를 함 

밀봉과 멸균처리를 하니 별도의 방부제를 넣을 필요도 없고, 장기 보존이 가능해지는것 

참치 살코기는 스팀기에 찌기 때문에 기름기를 쫙 뺀 상태로 

여기에 식용유, 올리브유 등 식물성 기름을 첨가하는 것이어서 콜레스테롤이 없고

몸에 좋은 불포화 지방산이 풍부하기 때문에 기름까지 그대로 

사용하는 것이 필요 영양 성분을 충분히 섭취하는데 도움이 됨!

멸균처리한 캔은 다시 식힌 후  포장하는데 

제조 과정에서 두 차례 금속검출기를 통과해야 하고

포장전에 최종 X선 검사도 거쳐야 소비자에게 갈수있음